Cancales N°3 X3

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Protégée par la mer qui la laisse apparaître au gré de son humeur,

l'huître de Bretagne croît lentement pour offrir aux papilles une vague de fraîcheur et le goût iodé des côtes bretonnes.

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les huîtres sont semées sur des parcs qui atteignent souvent jusqu'à 10 mètres de profondeur. Cette méthode se pratique à partir de pontons dragueurs.
Affinée pendant un an sur des parcs découvrants, elle y acquiert une coquille claire, une chair veloutée, un goût de noisette relevée d'une infime pointe de sucré. 
L’huître est élevée dans une eau riche en algues et plancton qui lui donne un bel équilibre tonique. Elle est ferme et charnue.