5 x Langoustines grosses

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La langoustine possède un corps mince, une tête où se trouvent tous les organes, des pinces très fines, une queue et un abdomen dont la chair blanche est excellente.

On peut conserver les langoustine recouvertes de glace, au réfrigérateur maximum 48 heures. La chair est fragile et s'altère rapidement. Sa qualité gustative est liée à sa fraîcheur et à la fermeté de sa chair.

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La langoustine convient parfaitement pour la cuisine légère et pour les régimes hypocaloriques si on la prépare à la vapeur ou au court-bouillon. 
La valeur énergétique des langoustines est de 112 calories au 100 grammes soit 20.60 grammes de protéines, 1.51 gramme de lipides et 2.43 grammes de glucides.